煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
1煲仔饭理论知识讲解
2煲仔饭用砂锅外卖用铝箔的选择与使用维护、
3煲仔饭机的选择与认识
4煲仔饭煮饭与结锅巴技巧
5任意选取25道菜：酸豆角肉泥 辣椒炒肉 蒜苗炒肉 青椒荷包蛋 青椒炒蛋 外婆菜肉泥 青椒香干 西红柿鸡蛋 家常豆腐 酸辣土豆丝 四季豆炒肉 木耳炒肉 白辣椒炒肉 莴笋片炒肉 酸辣鸡杂 香干回锅肉 土匪猪肝 香菜牛肉 酸辣鱿鱼 红烧鱼块 蒜苗腊肉 黄瓜火腿 仆豆角炒肉 荷兰豆炒肉末 茄子豆角 青椒油渣 青椒猪耳 青椒火焙鱼 红萝卜炒肉 酸辣鸡丁 大蒜腊肉 花菜炒肉 孜然牛肉 莴笋片腊肉 爆炒仔鸡 辣炒脆骨
6开店选址指导 规划设计 经营管理方案等 |
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